手間を極力かけずにベーコン作り

これまでに
塩漬け豚の作り方や
燻製ベーコンの作り方を自分なりに調べてきたけど・・・

もっとラクして短時間で出来ないか？

っとことで、次のレシピです。
基本スタンスとして、塩抜き無しとします。なぜなら

めんどくさいから

ということで、塩漬けとソミュール液の2通りでやってみました。

塩漬けの場合

・豚バラブロック  100g　

・塩　            2g　　豚肉の2%　（重量換算)

・荒挽き胡椒　少々

ソミュール液の場合

・豚バラブロック　100g

・水　　　　　100ml豚肉と等量（重量比）

・塩　　　　　4g　水の4%　

・砂糖　　　　少々

・粗挽き胡椒　少々

作り方は基本的にこれまで通りです。

１．豚肉を洗う

２．フォークでたたく

３．塩や胡椒をまぶす

４．キッチンペーパーで巻いて冷蔵庫　　←イマココ

５．燻製

６．食べる！